So lecker kann Sparen sein:
Wenn es am Ende des Monats knapp wird oder Du einfach nach ein paar günstige Rezeptideen suchst, hab ich hier 10 leckere Ideen für Dich.
Ein paar der Rezepte sind zudem praktische Reserve-Rezepte, weil die Zutaten nicht unbedingt frisch eingekauft werden müssen sondern durch Konserven und Vorräte kochbar sind.
Ich hab immer Zutaten für ein paar dieser Rezepte zuhause, so dass ich spontan danach kochen kann – auch z.B. genial für plötzlichen Besuch.
Viel Spaß beim Nachkochen und lass mir doch einen Kommentar da, welche Rezepte Du nachgekocht hast / was auf Deiner „Notfall“-Liste einziehen darf.
Ein Hinweis: Wir kochen für drei und haben meist etwas Rest übrig um z.B. ein kleines Mittagessen für eine Person übrig zu haben. Schau also bei den Mengenangaben, wie es für Dich passt:
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Apfelpfannkuchen
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Wurst-Spaghetti
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Maccaroni-Auflauf (Familienrezept)
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Fisch-Burger
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Brotrezept
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Thunfisch-Nudeln
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Milchreis-Auflauf
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Pizza
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Eier Soufflé
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Spinat-Nudeln
Apfelpfannkuchen – fluffig und dick (Familienrezept)
260g Mehl
60g Zucker
60g Margarine
4 Eier
375 ml. Milch
Prise Salz
3-4 Äpfel
Trenne zuerst die Eier und schlage das Eiweiß zu Eischnee auf. Dann lässt du langsam den Zucker einrieseln (nochmal rühren) und stellst den Eischnee zur Seite.
Mische Mehl, weiche Margarine, Eigelb und Milch zu einem weichen Teig ohne Klümpchen. Prise Salz dazu.
Zum Schluss hebst Du (Achtung, nicht rühren) Du den Zucker-Eischnee unter.
Wasche und Entkerne die Äpfel (wir nutzen übrigens diesen tollen Entkerner*) und schneide sie in Scheiben.
Pfanne mit etwas Öl erhitzen (Achtung: Nicht zu heiß, die Pfannkuchen sind etwas dicker und brauchen mehr Zeit zum Durchbacken als dünne Pfannkuchen).
Wurst-Spaghetti
Dieses Rezept ist super Simpel:
Du brauchst
Spaghetti
Ein Glas Bockwürstchen oder Hot-Dog Würstchen
Sahne
Tomatenmark, Ketchup oder etwas Tomatensauce
Du kannst natürlich noch frische Tomaten ergänzen
Schneide die Würstchen ist etwa 1 cm dicke Scheiben.
Nimm dir ein paar ungekochte Spaghetti und piekse immer eine Scheiben Wurst mit 3-6 Spaghetti auf.
Wenn Du alle Spaghetti und Würstchen verarbeitest hast, Koche einen großen Topf Wasser (mit etwas Salz) und koche die Spaghetti nach Anleitung (meist 8-10 Minuten).
Gieße das Nudelwasser ab und dreh den Herd etwas runter. Gieße die Sahne und tomatiges mit in den Topf und erwärme das Nudel-Sauce-Gemisch. Würze nach Wunsch mit Salz und Pfeffer oder Gemüsebrühe-Pulver…
Maccaroni-Auflauf (Familienrezept) – meine Familie sagt dazu auch „Krach-Bum“-Nudeln
300g Maccaroni (oder andere Nudelsorte 😉
1 Packung Kochschinken (Scheiben)
2-3 Tomaten
1/2 Tüte Reibekäse
2-3 Eier
Ein Glas Milch (etwa 250 ml)
Etwas Paniermehl
Butter oder Margarine
Koche die Nudeln nach Anleitung
Gebe ½ der Nudeln in eine Auflaufform
Schneide die Tomaten in Stücke und den Kochschinken in kleine Streifen / Ecken. Verteile Tomaten und Schinken auf den Nudeln.
Streue den Reibekäse darauf.
Bedecke das Ganze mit den restlichen Nudeln.
Jetzt streue Paniermehl über die Nudeln, muss nicht viel sein – einfach nach Gefühl, probier es mal aus.
Mische die Eier mit der Milch in einem Glas und Würze mit Salz und Pfeffer diesen Mix. Diese „Sauce“ schüttest Du über den Auflauf, und versucht dabei möglichst viel Fläche die treffen.
Bevor es jetzt in den Backofen geht (170 grad Umluft) verteile ein paar Flocken Butter überall auf dem Auflauf.
Lass den Auflauf etwa 30-45 Minuten im Backofen. Die Nudeln oben werden dunkler werden (aufpassen, dass sie nicht verbrennen, ggf. runterdrehen oder abdecken) und die obere Schicht bildet eine „Krach-Bum“ Schicht.
Fisch-Burger
Du brauchst
Fischstäbchen
Burgerbrötchen
Scheibenkäse / Schmerzkäse in Scheiben
Ggf. Saucen, Salat, Tomaten…
Fischstäbchen nach Anleitung backen
Burgerbrötchen antoasten (muss man nicht)
Jetzt den Burger nach Belieben belegen.
Brotrezept – Joghurt Brot
500g Mehl (ich msiche gerne Vollkorn mit hellem Mehl halb/halb)
200ml Milch
150g Joghurt (natur)
1 Trockenhefe
14g Salz
8g Zucker
Die Milch hat am besten Raumtemperatur – evtl. man kurz in die Mikrowelle stellen. Darf aber wirklich nur lauwarm sein, sonst geht die Hefe nicht auf!
Zuerst gibst Du die Milch in die Rührschüssel, dann die Hefe darauf streuen. Du musst bei Trockenhefe nicht warten sondern kannst direkt das Mehl dazugeben. Dann noch Joghurt, Salz und Zucker dazu und alles gut verkneten (Hefe mag es gern kräftig).
Dann lass den Teig etwa 1-1,5 Stunden zugedeckt ruhen (er sollte nicht im Durchzug stehen, und mag es gerne warm)
Er sollte gut aufgegangen sein.
Jetzt nochmal kräftig durchkneten und als Laib formen oder in eine Kastenform geben. Wir nutzen eine Kastenform und streuen sie vorher mit etwas Haferflocken aus – lecker…
Nochmal 45 Minuten gehen lassen.
Dann bei Ober-/Unterhitze 180 Grad etwa 40-45 Minuten backen. Stell eine kleine Schale Wasser dazu, die Feuchtigkeit ist gut für das Brot.
Schau mal nach 30 Minuten rein – wenn das Brot schon dunkler wird, kannst Du es z.B. mit Alufolie abdecken.
Thunfisch-Nudeln
Du brauchst für 4 personen:
400g Nudeln
1 Dose Thunfisch
100ml Passierte Tomaten oder stückige Tomaten
Etwas Tomatenmark oder Tomatenpesto
½ Becher Schmand
2 EL Gemüsebrühe-Pulver
1 Dose Mais
Koche Nudeln nach Anleitung und gieße das Nudelwasser ab.
Mische Gemüsebrühe, passierte Tomaten, Thunfisch und Mais zu den Nudeln und lass es köcheln.
Zum Schluss stückige Tomaten und Schmand dazu und auf niedriger Stufe nochmal köcheln lassen.
Du kannst noch ein paar Kräuter hinzufügen oder vor dem Servieren darüber streuen.
Milchreis-Auflauf (4-6 Portionen)
250g. Milchreis
1 Liter Milch (eventuell brauchst Du noch etwas mehr)
2-3 Eier, je nach Größe
250g. Quark
4 Orangen oder anderes Obst, kann auch aus der Dose kommen, auch rote Grütze schmeckt lecker
einen Schuss Orangensaft
100-150g Zucker
Etwas Butter und Salz, ggf. Vanillezucker oder Vanillearoma
Milchreis nach Anleitung zubereiten und etwas abkühlen lassen.
Orangen filetieren (oder Dose Öffnen und Pfirsiche in kleine Stückchen schneiden) 😉
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Zucker verrühren, dann den Quark, etwas Orangensaft und Vanillearoma dazu und gut vermengen.
Jetzt den Milchreis einrühren.
Dann den Eischnee unterheben und vorsichtig die Obststückchen dazu mischen.
Jetzt kommt alles in eine gefettete Auflaufform und bekommt ein paar Butterflocken oben drauf.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 grad Umluft etwa 35-45 Minuten backen – schau zwischendurch mal ein, dass es oben nicht zu dunkel wird.
Pizza (dicker, fluffiger Teig, genug für ein ganzes Blech)
500 g Mehl
250ml Milch – am besten Zimmertemperatur
100ml Olivenöl
1 EL Zucker
½ TL Salz
1 Trockenhefe
Tomatensauce, Pizzasauce
Belag nach Wahl
Reibekäse
Mehl, Zucker und Salz verrühren
Trpckenhefe in Milch einrühren und sofort zum Mehl geben.
10 Minuten warten, dann das Olivenöl in den Teig laufen lassen und alles gut verkneten.
Mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunden gehen lassen.
Nochmal gut durchkneten und auf einem Backblech auslegen (braucht etwas Geduld. Wenn er zu störrisch ist, kannst du ihn nochmal etwas ruhen lassen).
Jetzt Tomatensauce auf dem Teig verteilen und nach Wunsch belegen
Zum Schluss mit Reibekäse bestreuen und bei 230 Grad Ober-/Unterhitze ca 15-20 Minuten im Backofen (Achtung, achte darauf, dass die Pizza nicht zu dunkel wird) – Umluft eher 200 Grad.
Eier Soufflé
2-3 Eier pro Person
Füllung nach Wahl, z.B. Schinken, Frühlingszwiebeln oder Gemüse
Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen
Eigelb ebenfalls würzen und unter den Eischnee heben.
Füllung hinzufügen.
Die Masse in eine Pfanne füllen und mit Deckel drauf gar werden lassen (eher weniger Hitze!)
Fertig, wenn das Ei gestockt ist
Serviert wird der Eipfannkuchen einmal zusammengeklappt J
Spinat-Nudeln für 4-5 Personen
500g Nudeln
1 Packung TK-Spinat
1-2 Zwiebeln
Etwas Knoblauch
Gemüsebrühe-Pulver – etwa 1 TL
200-400g Hähnchenfilet (je nach spar-Wunsch mehr oder weniger)
500ml Milch
1 Packung Kräuter Frischkäse
Etwas Mehl und Gewürze nach Wahl
Nudeln nach Anleitung kochen.
Hähnchenfilet in Würfel schneiden und mit etwas Mehl bestreuen.
250ml warmes Wasser und Gemüsebrühe darin auflösen. Brauchen wir gleich
In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel andünsten. Hähnchen zufügen und anbraten. Dann wieder etwas Mehl dazu und sofort das Gemüsebrühe-Wasser in die Pfanne geben – Achtung, dickt schnell an, also gut rühren.
Jetzt die Milch dazu und nach Belieben würzen.
Den gefrorenen Spinat dazugeben und rühren, bis er aufgetaut ist.
Zum Schluss den Frischkäse dazugeben, kurz warm werden lassen und servieren.