Kein Geld fürs Essen ausgeben ?! …

Das ist mein erklärtes Ziel: Ich möchte die ganze Woche nur aus Vorräten kochen und kein einziges Lebensmittel dafür dazukaufen.

Improvisieren – Kreativ werden – Neues entdecken

… und dabei die Vorräte aufbrauchen und natürlich Geld sparen.

Voraussetzung / Rahmenbedingungen

Ich habe mir selbst auferlegt, endlich die Gefriertruhe frei zu bekommen und die Berge an Kohlehydrate zu essen, bevor Neues gekauft wird.

Also habe ich entschieden, statt die wöchentliche Familien-Menüplanung einzuberufen, meine Familie in der kommenden Woche mit besonderen Köstlichkeiten – Kreativ aus dem Vorrat – zu versorgen.
Hinweis dazu: Ich kaufe weiterhin Brot, Milch und Salat frisch dazu, wie es passt. Mir geht es in erster Linie um das Abendessen / die Hauptmahlzeit.

Wir haben einen vollen Gefrierschrank und ein gut gefülltes Vorratsregal.

Deshalb bin ich mir ziemlich sicher, dass keiner bei uns verhungern wird 😉

Los geht’s:

Montag – Tag 1

Ich habe schon lange Lust auf ein Reis-Gericht und da ich diverse Vorräte an Reis habe, war klar,

„Es gibt Reis Baby“!

Außerdem hab ich noch drei Bananen übrig, die ihre Farbe schon stark verdunkelt haben und daher dringend aufgebraucht werden müssen.
Ok, Reis, Bananen – komische Kombination. Aber mal sehen, es gibt doch so Seiten, bei denen man die Zutaten angibt und dann spuckt das Programm Rezepte aus.

Schnell gegoogelt und gefunden: Restegourmet.de (Empfehlung aus Überzeugung – Fremdlink)

Die ersten Rezepte haben mich nicht angesprochen, aber dann kam Putencurry mit Banane und Reis.
Oh ja, hat etwas thailändisch / asiatisches. Das probieren wir aus, Putenfleisch hab ich zu genüge eingefroren – und simple ist das Rezept auch noch. Etwas Curry und Sahne (statt Kondensmilch) und Kichererbsen, weil ich sie gerne mag und grad endlich mal eine Dose vorrätige habe.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen, riechen und auch schmecken 😉

Morgen geht’s weiter…

Mittwoch – Tag 3

Was ist herzhafter als Kartoffeln?

Genau, Kartoffeln mit Hackfleisch und Gemüse als Auflauf 🙂

Wird so gekocht:

Man nehme Kartoffeln, schäle sie und schneide sie in mittlere Würfel (dann werden sie schneller gar) und koche sie al dente (nicht ganz weich, sonst fallen sie auseinander).

Ich hatte noch etwas Bolognese-Sauce eingefroren, diese habe ich getaut und mit etwas Gemüsebrühe und Milch gestreckt (wenn’s etwas mehr sein darf, nimm Sahne ;-)).

Das Gemüse ist allerlei aus zwei angebrochenen TK-Tüten. Das Gemüse habe ich etwa 5 Minuten mit in die Kartoffeln geworfen.

Dann das Kartoffel-Gemüse in eine Auflaufform geben und mit der Hackfleischsauce übergießen. Etwas Käseraspel drüber und ab in den Backofen. Ich bin ein Umluft-Fan, da kannst Du den Auflauf gleich in den kalten Ofen geben und etwa 10 – 15 Minuten überbacken. (Schön drauf achten, dass nix schwarz wird)

Donnerstag – Tag 4

Der erste Tag, an dem mir was gefehlt hat (weil ich tatsächlich nicht vorher nachgesehen habe ;-))

Ich wollte eigentlich Kartoffelpüree dazu machen. Aber meine Pulvervorräte sind leider versiegt (oh ja, wir lieben den Püree aus der Tüte 😉 – und die Kartoffeln hab ich gestern verbraucht.

Also blieb nur eins, Erbsen wurden gestampft und als grüner Püree „verkauft“

Dafür gabs noch Joghurt nach Wahl zum Nachtisch und eine Schnitte für die Hungrigen. 

Kreativ gelöst 😉

Fazit

 Das Experiment ist geglückt, wie ich finde. Es waren abwechslungsreiche Rezepte und ich hab ein paar neue Sachen ausprobiert. Meine Gefriertruhe kann noch ein paar solcher Tage gut gebrauchen, sie ist immernoch gut gefüllt. Aber ich habe die ganze Woche nicht einen Euro für die Hauptmahlzeit ausgegeben und bin so sehr elegant weit unter dem Budget der Woche geblieben 🙂

Hast Du auch schonmal einen Vorrats-Tag gemacht oder möchtest es mal ausprobieren? Ich wünsche Dir ganz viel Spaß dabei! Wenn Du magst, trag Dich in meinen Newsletter ein, dort erhältst Du neben solchen Ideen auch Vorlagen und Inspirationen zu weiteren Themen. Ich freu mich drauf:

So lecker kann Sparen sein:

Wenn es am Ende des Monats knapp wird oder Du einfach nach ein paar günstige Rezeptideen suchst, hab ich hier 10 leckere Ideen für Dich.

Ein paar der Rezepte sind zudem praktische Reserve-Rezepte, weil die Zutaten nicht unbedingt frisch eingekauft werden müssen sondern durch Konserven und Vorräte kochbar sind.

Ich hab immer Zutaten für ein paar dieser Rezepte zuhause, so dass ich spontan danach kochen kann – auch z.B. genial für plötzlichen Besuch.

Viel Spaß beim Nachkochen und lass mir doch einen Kommentar da, welche Rezepte Du nachgekocht hast / was auf Deiner „Notfall“-Liste einziehen darf.

Ein Hinweis: Wir kochen für drei und haben meist etwas Rest übrig um z.B. ein kleines Mittagessen für eine Person übrig zu haben. Schau also bei den Mengenangaben, wie es für Dich passt:

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1.  Apfelpfannkuchen

2. Wurst-Spaghetti

3. Maccaroni-Auflauf (Familienrezept)

4. Fisch-Burger

5. Brotrezept

6. Thunfisch-Nudeln

7. Milchreis-Auflauf

8. Pizza

9. Eier Soufflé

10. Spinat-Nudeln

Apfelpfannkuchen – fluffig und dick (Familienrezept)

260g Mehl

60g Zucker

60g Margarine

4 Eier

375 ml. Milch

Prise Salz

3-4 Äpfel

Trenne zuerst die Eier und schlage das Eiweiß zu Eischnee auf. Dann lässt du langsam den Zucker einrieseln (nochmal rühren) und stellst den Eischnee zur Seite.

Mische Mehl, weiche Margarine, Eigelb und Milch zu einem weichen Teig ohne Klümpchen. Prise Salz dazu.

Zum Schluss hebst Du (Achtung, nicht rühren) Du den Zucker-Eischnee unter.

Wasche und Entkerne die Äpfel (wir nutzen übrigens diesen tollen Entkerner*) und schneide sie in Scheiben.

Pfanne mit etwas Öl erhitzen (Achtung: Nicht zu heiß, die Pfannkuchen sind etwas dicker und brauchen mehr Zeit zum Durchbacken als dünne Pfannkuchen).

Wurst-Spaghetti

Dieses Rezept ist super Simpel:

Du brauchst

Spaghetti

Ein Glas Bockwürstchen oder Hot-Dog Würstchen

Sahne

Tomatenmark, Ketchup oder etwas Tomatensauce

Du kannst natürlich noch frische Tomaten ergänzen

Schneide die Würstchen ist etwa 1 cm dicke Scheiben.

Nimm dir ein paar ungekochte Spaghetti und piekse immer eine Scheiben Wurst mit 3-6 Spaghetti auf.

Wenn Du alle Spaghetti und Würstchen verarbeitest hast, Koche einen großen Topf Wasser (mit etwas Salz) und koche die Spaghetti nach Anleitung (meist 8-10 Minuten).

Gieße das Nudelwasser ab und dreh den Herd etwas runter. Gieße die Sahne und tomatiges mit in den Topf und erwärme das Nudel-Sauce-Gemisch. Würze nach Wunsch mit Salz und Pfeffer oder Gemüsebrühe-Pulver…

Maccaroni-Auflauf (Familienrezept) – meine Familie sagt dazu auch „Krach-Bum“-Nudeln

300g Maccaroni (oder andere Nudelsorte 😉

1 Packung Kochschinken (Scheiben)

2-3 Tomaten

1/2 Tüte Reibekäse

2-3 Eier

Ein Glas Milch (etwa 250 ml)

Etwas Paniermehl

Butter oder Margarine

Koche die Nudeln nach Anleitung

Gebe ½ der Nudeln in eine Auflaufform

Schneide die Tomaten in Stücke und den Kochschinken in kleine Streifen / Ecken. Verteile Tomaten und Schinken auf den Nudeln.

Streue den Reibekäse darauf.

Bedecke das Ganze mit den restlichen Nudeln.

Jetzt streue Paniermehl über die Nudeln, muss nicht viel sein – einfach nach Gefühl, probier es mal aus.

Mische die Eier mit der Milch in einem Glas und Würze mit Salz und Pfeffer diesen Mix. Diese „Sauce“ schüttest Du über den Auflauf, und versucht dabei möglichst viel Fläche die treffen.

Bevor es jetzt in den Backofen geht (170 grad Umluft) verteile ein paar Flocken Butter überall auf dem Auflauf.

Lass den Auflauf etwa 30-45 Minuten im Backofen. Die Nudeln oben werden dunkler werden (aufpassen, dass sie nicht verbrennen, ggf. runterdrehen oder abdecken) und die obere Schicht bildet eine „Krach-Bum“ Schicht.

Fisch-Burger

Du brauchst

Fischstäbchen

Burgerbrötchen

Scheibenkäse / Schmerzkäse in Scheiben

Ggf. Saucen, Salat, Tomaten…

Fischstäbchen nach Anleitung backen

Burgerbrötchen antoasten (muss man nicht)

Jetzt den Burger nach Belieben belegen.

Brotrezept – Joghurt Brot

500g Mehl (ich msiche gerne Vollkorn mit hellem Mehl halb/halb)

200ml Milch

150g Joghurt (natur)

1 Trockenhefe

14g Salz

8g Zucker

Die Milch hat am besten Raumtemperatur – evtl. man kurz in die Mikrowelle stellen. Darf aber wirklich nur lauwarm sein, sonst geht die Hefe nicht auf!

Zuerst gibst Du die Milch in die Rührschüssel, dann die Hefe darauf streuen. Du musst bei Trockenhefe nicht warten sondern kannst direkt das Mehl dazugeben. Dann noch Joghurt, Salz und Zucker dazu und alles gut verkneten (Hefe mag es gern kräftig).

Dann lass den Teig etwa 1-1,5 Stunden zugedeckt ruhen (er sollte nicht im Durchzug stehen, und mag es gerne warm)

Er sollte gut aufgegangen sein.

Jetzt nochmal kräftig durchkneten und als Laib formen oder in eine Kastenform geben. Wir nutzen eine Kastenform und streuen sie vorher mit etwas Haferflocken aus – lecker…

Nochmal 45 Minuten gehen lassen.

Dann bei Ober-/Unterhitze 180 Grad etwa 40-45 Minuten backen. Stell eine kleine Schale Wasser dazu, die Feuchtigkeit ist gut für das Brot.

Schau mal nach 30 Minuten rein – wenn das Brot schon dunkler wird, kannst Du es z.B. mit Alufolie abdecken.

Thunfisch-Nudeln

Du brauchst für 4 personen:

400g Nudeln

1 Dose Thunfisch

100ml Passierte Tomaten oder stückige Tomaten

Etwas Tomatenmark oder Tomatenpesto

½ Becher Schmand

2 EL Gemüsebrühe-Pulver

1 Dose Mais

Koche Nudeln nach Anleitung und gieße das Nudelwasser ab.

Mische Gemüsebrühe, passierte Tomaten, Thunfisch und Mais zu den Nudeln und lass es köcheln.

Zum Schluss stückige Tomaten und Schmand dazu und auf niedriger Stufe nochmal köcheln lassen.

Du kannst noch ein paar Kräuter hinzufügen oder vor dem Servieren darüber streuen.

Milchreis-Auflauf (4-6 Portionen)

250g. Milchreis

1 Liter Milch (eventuell brauchst Du noch etwas mehr)

2-3 Eier, je nach Größe

250g. Quark

4 Orangen oder anderes Obst, kann auch aus der Dose kommen, auch rote Grütze schmeckt lecker

einen Schuss Orangensaft

100-150g Zucker

Etwas Butter und Salz, ggf. Vanillezucker oder Vanillearoma

Milchreis nach Anleitung zubereiten und etwas abkühlen lassen.

Orangen filetieren (oder Dose Öffnen und Pfirsiche in kleine Stückchen schneiden) 😉

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.

Eigelb mit Zucker verrühren, dann den Quark, etwas Orangensaft und Vanillearoma dazu und gut vermengen.

Jetzt den Milchreis einrühren.

Dann den Eischnee unterheben und vorsichtig die Obststückchen dazu mischen.

Jetzt kommt alles in eine gefettete Auflaufform und bekommt ein paar Butterflocken oben drauf.

Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 grad Umluft etwa 35-45 Minuten backen – schau zwischendurch mal ein, dass es oben nicht zu dunkel wird.

Pizza (dicker, fluffiger Teig, genug für ein ganzes Blech)

500 g Mehl

250ml Milch – am besten Zimmertemperatur

100ml Olivenöl

1 EL Zucker

½ TL Salz

1 Trockenhefe

Tomatensauce, Pizzasauce

Belag nach Wahl

Reibekäse

Mehl, Zucker und Salz verrühren

Trpckenhefe in Milch einrühren und sofort zum Mehl geben.

10 Minuten warten, dann das Olivenöl in den Teig laufen lassen und alles gut verkneten.

Mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunden gehen lassen.

Nochmal gut durchkneten und auf einem Backblech auslegen (braucht etwas Geduld. Wenn er zu störrisch ist, kannst du ihn nochmal etwas ruhen lassen).

Jetzt Tomatensauce auf dem Teig verteilen und nach Wunsch belegen

Zum Schluss mit Reibekäse bestreuen und bei 230 Grad Ober-/Unterhitze ca 15-20 Minuten im Backofen (Achtung, achte darauf, dass die Pizza nicht zu dunkel wird) – Umluft eher 200 Grad.

Eier Soufflé

2-3 Eier pro Person

Füllung nach Wahl, z.B. Schinken, Frühlingszwiebeln oder Gemüse

Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen

Eigelb ebenfalls würzen und unter den Eischnee heben.

Füllung hinzufügen.

Die Masse in eine Pfanne füllen und mit Deckel drauf gar werden lassen (eher weniger Hitze!)

Fertig, wenn das Ei gestockt ist

Serviert wird der Eipfannkuchen einmal zusammengeklappt J

Spinat-Nudeln für 4-5 Personen

500g Nudeln

1 Packung TK-Spinat

1-2 Zwiebeln

Etwas Knoblauch

Gemüsebrühe-Pulver – etwa 1 TL

200-400g Hähnchenfilet (je nach spar-Wunsch mehr oder weniger)

500ml Milch

1 Packung Kräuter Frischkäse

Etwas Mehl und Gewürze nach Wahl

Nudeln nach Anleitung kochen.

Hähnchenfilet in Würfel schneiden und mit etwas Mehl bestreuen.

250ml warmes Wasser und Gemüsebrühe darin auflösen. Brauchen wir gleich

In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel andünsten. Hähnchen zufügen und anbraten. Dann wieder etwas Mehl dazu und sofort das Gemüsebrühe-Wasser in die Pfanne geben – Achtung, dickt schnell an, also gut rühren.

Jetzt die Milch dazu und nach Belieben würzen.

Den gefrorenen Spinat dazugeben und rühren, bis er aufgetaut ist.

Zum Schluss den Frischkäse dazugeben, kurz warm werden lassen und servieren.

Was ist ein Wochenplan

Mit einem Wochenplan erstellt Du Dir eine Plan über alle Lebensmittel und was Du im Laufe der Woche einkaufen und kochen möchtest.

Der Wochenplan hilft Dir, Deine Vorräte optimal zu nutzen, genau das im Haus zu haben, was Du für Deine Rezepte brauchst und weniger unnötiges nebenbei zu kaufen.

Außerdem spart Dir der Wochenplan einiges an Zeit für Einkäufe, denn bestenfalls bekommst Du alles mit ein oder zwei Einkäufen in der Woche.

Was hab ich im Vorrat

 Ich war sehr erstaunt, was ich alles an Vorräten in Regalen und in der Tiefkühltruhe angesammelt habe. Hier die Dose mit Kidneybohnen, da den Fisch…. Ich kann mich noch genau daran erinnern, welche Idee ich mit diesen Zutaten mal hatte, und das immer etwas gefehlt hat, um es tatsächlich zu kochen. Und dann sind sie in Vergessenheit geraten…

Bestenfalls findest Du jetzt einiges in Deinem Vorratsregal, was Du gleich diese oder nächste Woche verkochen kannst.

Dazu macht es Sinn, sich eine Übersicht über die Vorräte zu erstellen.

Also einfach mal aufschreiben, was, und wieviel, Du von welchen Zutaten hast. Und wenn Dir dabei Ideen für Menüs kommen, schreib Dir gleich auf, was Du noch dafür brauchst. Und notiere Dir das Rezept für Deinen Menüplan.

Menüs für eine ganze Woche finden

Das ist im ersten Moment ein komischer Gedanke: Du legst heute fest, was es die nächsten 7 Tage zu essen geben wird. Und glaub mir, auch wir haben uns zu Beginn etwas beklommen gefühlt, als wenn uns Freiheit verloren gehen würde.

Mittlerweile haben wir uns so daran gewöhnt, setzen uns gerne als Familie zusammen und überlegen, worauf wir Lust haben und jeder darf sich etwas wünschen. Das sorgt für viel mehr Zufriedenheit und durch unseren gemeinsam erstellten Menüplan kann sich jeder darauf freuen, was es abends geben wird (vor allem, wenn das eigene Lieblingsessen dran ist ;-))

Wir haben kleine Karten erstellt für die Gerichte, die wir immer wieder gerne essen. Den Wochenplan hängen wir in Form eines Planers auf und pinnen die Karten hinein. So kann jeder sich schon morgens auf das Essen freuen und es gibt keine langen Gesichter. Sollte es dann mal etwas geben, was einem gar nicht passt, können wir auch flexibel mal tauschen oder das Reserve-Rezept nutzen.

Die Vorlage dafür kannst Du am Ende dieses Textes herunterladen.

Reserve-Rezept für spontane Entscheidungen

Das Reserve-Rezept (ok, ich geb es zu, ich hab gleich drei) ist für mich ein Menü, dass ich aus Vorräten kochen kann (also nicht zwangsläufig frische Lebensmittel beinhaltet) und was jeder von uns mag.

Hier meine drei Favoriten:

• Putengeschnetzeltes mit Champignons und Reis
• Fischstäbchen mit Spinat und Kartoffelpüree
• Apfelpfannkuchen (alternativ rühre ich Apfelmus/Apfelkompott mit in den Teig statt frischer Äpfel)

Die Zutaten für diese Rezepte habe ich immer im Haus.

Welche Rezepte kannst Du „aus dem Ärmel schütteln“? Schreib mir gern Deine Tipps in die Kommentare.

Generelle Einkaufsliste für den Wocheneinkauf

Damit der Menüplan auch richtig umgesetzt werden kann, brauchst Du natürlich alle Zutaten im Haus.

Wenn Du planst, einen Einkauf in der Woche zu machen, solltest Du die Menüs entsprechend zu legen, dass frische Zutaten möglichst zu Beginn der Woche gekocht werden, gegen Ende der Woche dann eher mit Tiefkühlgemüse oder Salaten als gesunde Beilage arbeiten. So jedenfalls mache ich das gerne, damit ich die Vitamine der frischen Zutaten möglichst erhalte. Wobei ich auch wirklich gerne Tiefkühlgemüse nutze.

Anhand Deines Menüplans erstellst Du Deine Einkaufsliste. So kannst Du sicher sein, für alle Rezepte alles vorrätig zu haben. Denk auch wieder an die Reserve-Rezepte, falls Du in der letzten Woche eins gekocht hast, muss hier eventuell Nachschub her 😉

Wenn Du eine zweite (oder dritte) Einkaufsrunde pro Woche planst, schreibst Du statt einer Liste eben drei, und hältst auf jeder Liste das fest, was dann unbedingt eingekauft werden sollte.

Angebote nutzen – Frisches einkaufen und trotzdem sparen

Eine großartige Möglichkeit, um extra zu sparen, ist es, sich die Planung des Wocheneinkaufs auf den Tag zu legen, an dem die Supermarkt-Prospekte im Briefkasten landen – bei uns der Samstag.

So kannst Du die Menüauswahl auch auf Angebote in der Folgewoche abstimmen.

Ich hoffe, Dir hat dieser Artikel zum Wochenplan einige Ideen geleifert, wie Du bei der Verköstigung Deiner Lieben künftig günstiger auskommst und zusätzliches Budget für den nächsten Urlaub, ein Sparziel oder einen anderen Zweck aufbaust.

Wenn Du Lust hast, kannst Du Dir hier meine Vorlagen für den Wochenplan kostenlos herunterladen.

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